SOS cuisine

Publié le par mcarabas

QUI aurait la bonté de me confier

LA recette testée maison

des VRAIS PALETS BRETONS?

ceux qui son épais

qui s'effritent quand on les mange.....

qui croustillent....

palets

JE NE TROUVE RIEN !!!

Merci beaucoup d'avance ....

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4x4 22/07/2006 23:44

Je salive sur place ! Je sens que demain, je vais remiser mes projets de couture, et me mettre aux fourneaux !

francoise 22/07/2006 21:14

PALETS BRETONS - Faites une fontaine dans 500 g de farine, mettez-y 250 g de beurre tourné en mousse, 125 g de sucre, 2 c à café de levure chimique, 10 g de sel fin, le zeste râpé d'un citron, 2 oeufs et ajoutez en pétrissant le tout, 4 c à soupe de lait de manière à obtenir une pâte ni trop molle, ni trop ferme. - Dressez cette pâte en petits tas. Abaissez à 1 ou 2 cm. Découpez à l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm et estampillez la pâte avec le goulot enfariné d'une bouteille vide pour obtenir la forme d'un palet. Cuire à four chaud jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. ----------- LE SABLE BRETON (Alain Ducasse) Ingrédients: -500 g de beurre -10 g de sel -1 kg de farine -40g de levure chimique -10 jaunes d'œufs -400 g de sucre -2gousses de vanille Préparation: Ramollir le beurre en le travaillant avec le sel. Incorporer la farine tamisée avec la levure Chimique A part, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et onctueux. Fendre la gousse de vanille et la racler avec un couteau pour ajouter les graines aux jaunes d'œuf battus. Associer les deux pâtes (mélange beurre-farine et mélange jaunes-sucre) et les mélanger sans trop travailler. Laisser reposer au frais toute une nuit, puis abaisser à 2 mm. Détailler en disques de 10 cm de diamétral. faire cuire ces disques au four à 170°C. -------------- j'ai fais celle là pas mal sauf les formes pas rondes

MarquizdeCarabas 22/07/2006 14:44

merci beaucoup pour la recherche Dominique, MAIS c'est pas celle là..... Avec marmiton, on obtiendra des petites galettes bien plates..... merci encore!

Dominique 22/07/2006 14:17

J'ai peine à croire que vous, les filles, ne connaissiez pas Marmiton.org, site de toutes les recettes avec les commentaires de ceux qui les ont testées....Pour les palets, voir : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=46038&criteria=palets%20bretons&startr=1&ContenuRecherche=0

loga 22/07/2006 13:13

j`ai pas non plus. Comme 4*4 je devalise les revendeurs de grosses boites. Bon la je te conspue et te livre aux lions car ici a londres je n`en trouve pas et tu viens de me donner une de ces envies ... faut pas faire ca aux femmes enceintes :)))