Les aventures de Gertrude et Madame

Publié le 10 septembre 2009 par la marquise de Carabas

épisode 1
panique en cuisine
ou comment réussir un plantage en beauté

Cette semaine, une mission attendait Gertrude et Madame..... le moral des troupes allait au plus mal, il fallait agir....

- Gretruuuuuuuuuude!
- Oui Madame?
- Ma cape de supergirl, viiiiiite! J'ai une visite à faire au Manoir !
- Impossible, Madame, elle est au pressing!
- Crotte de bique! Bon, mon kit agent secret fera l'affaire!

et il fallait faire vraiment vite.....

- Gertrude, allez, aux fourneaux, sur le champ! I l me faut du poulet mariné au citron, une bonne ratatouille dont vous avez le secret et une tarte au citron! Ah! Ajoutez des caramels au beurre salé.... le temps du régime d'hiver commence dès maintenant!

- Oui Madame! Mais....que dois-je faire du linge à repasser?
- Vous le repasserez plus tard!
- Du linge à étendre?
- Vous l'étendrez plus tard!!!
- De votre atelier à ranger?
- j'ai dit plus taaaard!Il y a plus important à faire!!!! Allez Gertrude, aux fourneaux!!!

....au bout de 15 secondes :

- Avez-vous fini?

- Presque Madame!

.....2 minutes après :

- Et maintenant?

pffffff

- Mais dites-moi, Gertrude, c'est quoi toute cette fumée qui s'échappe?? Faut-il appeler les pompiers?

- Que Madame ne s'inquiète point....

-........ c'est juste la troisième tentative de caramels au beurre salé que je fait cramer!

- Diantre!!! C'est dramatique....

- je dirais même plus, c'est catastrophique! Je vais devoir faire des meringues à la place!

-Très bien, faites, faites mon petit, you are the best!!! tout bas que ne faut-il pas dire pour encourager le petit personnel!

rangé dans le coffre de la voiture

- Dites-moi Gertrude, qui sont ces petits gars en bleu qui marchent à côté de la Rolls?

- Vos enfants, Madame, nous allons les déposer à l'école!

- Ah oui, bien entendu!

une fois arrivées au Manoir, ce qui était prévisible arriva

Au final, j'ai juste eu le temps de faire la biz à Gertrude pour lui demander sa recette de tarte au citron.....

tarte meringuée au citron:

une pâte brisée (80g de beurre, 150 g de farine, 1cc sucre vanillé, sel,50g d'eau)
cuite à blanc, 30 minutes 200°

lemon curd : jus de trois citron chauffés dans 60 g de beurre et 150 g de sucre
quand c'est bien fondu, ajoutez 2 oeufs plus un jaune et touillez jusqu'à ce que ça prenne.....
versez sur le fond de tarte CUITE.

meringue avec 3 blancs et 200 g ,de sucre, montez les blancs ajoutez le sucre et nappez la tarte...
faites dorer au four (!!) 8 minutes à 240 °.......

sauf que là, Gertrude était tellement pressée qu'elle a tout mis d'un coup, la pâte crue, la curd cuite par dessus, la meringue....oups...fallait pas !!!

Isa... je sais que tu dois te demander où j'ai volé cette photo.... tu te souviens, l'année dernière.... quand tu fatiguais la salade un soir de concert..... ;-)

Il n'empêche que je suis fâchée avec une recette familiale de caramels au chocolat et beurre salé!!!! grrrrrrrr
Pourquoi donc, ce qui fonctionne plein de fois sans méthode se transforme sans crier gare en cauchemare culinaire?
Mais, nom d'une toque en toile de jouy, je ne vais pas lacher l'affaire, dussé-je m'y prendre encore 200 fois!
non mais!